Jetzt Käsenocken selber machen

Anne hat im Meraner Land nicht nur ihre Liebe zum Schnee entdeckt, sondern auch gelernt, wie man Käsenocken selber machen kann. Rezept, Videoanleitung und Einkaufsliste gibt es hier:

Vor dem letzten Wochenende kannte ich gerade Mal so einen Knödel, aber dann auch nur die vom Weihnachtsmarkt, die mit Marmelade gefüllt sind. Ein Ausflug nach Südtirol und ich kenn nicht nur Knödel in allen Variationen, sondern auch Nocken. Kaaaaasnocken, um genau zu sein, also Käsenocken und jetzt kann ich auch Käsenocken selber machen. Das sind wurstförmige Knödel mit Käse. Für diese Beschreibung würde mich wahrscheinlich jeder Südtiroler köpfen, aber so sehen sie nun mal aus.

In der Küche der Alpinlounge W! in Ulten geschah etwas Wundersames: ein Stadtkind lernte wie man Käsenocken selber machen kann. Die Alpinlounge W! befindet sich in perfekter Lage, zwischen Bergen und direkt vor der Piste. Der Sessellift fährt direkt am Fenster vorbei und Abends gibt’s hier ordentliche Après Ski Feeling. Aber erst einmal zu den Käsenocken. Yes, I did it. Hier der Beweis:

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=okG8XAfg9cQ&w=640&h=360]

Wichtig am Ende: niemals, wirklich niemals niemals, dürfen Knödel oder Nocken bzw. Käsenocken mit dem Messer geschnitten werden. Mein Opa sagt immer: „Knödel werden gerissen, da pappt die Soße besser“. Naja, Opa, Recht hattest du, aber die Südtiroler sehen das ein bisschen anders. Schneidet man seinen Knödel oder seine Käsenocke hier mit dem Messer, so denkt die Köchin, dass der Knödel oder nie Nocke zu hart sind. Also: Gabel her und nichts anderes!

Hier ist das Rezept und Einkaufsliste zum Video, wenn man Käsenocken selber machen möchte.

• 500g Knödelbrot
• 100g Parmesan
• 450g Bergkäse (würzig)
• 5 EL Schnittlauch
• 80g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 60g Butter
• 7 Eier
• 400 ml Milch

Und so kann man Käsenocken selber machen: 

• Zwiebeln mit Pfeffer und Salz anbraten
• In einer großen Schale Eier, Zwiebeln, Knödelbrot, Bergkäse, Schnittlauch, Milch und Parmesan kneten
• Geschmolzene Butter und Knoblauch hinzugeben
• Eine gute geknetete Masse erzeugen
• Masse in kleine Nocken formen
• In kochendem Wasser legen und köcheln lassen bis sie gut sind

Und das ganze hier nochmal zum ausdrucken: Käsenocken Rezept

 Die Käsenocken Masse wird geknetet.

Auch lecker: Speckknödel