Pasta – Nudeln selber machen

Ihr habt noch nichts vor am Wochenende? Das Haus verlassen ist eine schlechte Idee, weil es viel zu kalt ist? Dann bleibt doch einfach schön zu Hause, ladet euch Freunde ein, die todesmütig genug sind und sich raus trauen und startet eine kreative, gesellige und leckere Session names “Pasta“

Macht euch Pasta! Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie befriedigend und wohltuend es ist, nach stundenlanger Handarbeit seine eigenen Nudeln in den Mund zu stopfen.

Hier eine kleine Anleitung, wie man ganz einfach selber Pasta machen kann. In der Kochschule der Casa Artusi habe ich unter den fachkundigen Fittichen von italienischen Hausfrauen, sogenannten Mariettas, dass Fabrizieren von Pasta gelernt. Dabei sind der Größe und Form keine Grenzen gesetzt. Für alle Nudel-Laien – die Casa Artusi ist eine ganz besondere Einrichtung. Das Harvard unter den Pastamachern. Hier hat der Autor Pellegrino seinen italienischen Kochbuchklassiker „Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens, 1981 geschrieben. Ein Meisterwerk, dass in keinem Haushalt fehlen darf und in dem natürlich auch das Rezept für die beste Pasta der Welt steht.

Die Zutaten: 250 Gramm Mehl, 2 Eier und eine Prise Salz

Mehl auf die Arbeitsfläche geben, dass ein Berg entsteht. In die Mitte eine Kuhle formen und die zwei Eier sowie die Prise Salz hinein geben.

Vom Rand her nach innen mit den Fingern die Eier mit dem Mehl vermischen, bis eine Masse entsteht.

Kneten, kneten kneten bis ein schöner glatt und glänzender Teig entsteht und diesen 20 Minuten mit einem Handtuch abgedeckt kühl stellen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz den Teig schön elastisch und dünn ausrollen.

Dann geht es los. Je nach Geschmack kann man die unterschiedlichsten Nudelformen kreieren – Farfalle, Fleckerl, Pappardelle, Penne Tagiatelli oder Tortellini. Wusstet ihr, dass die Tortellini vom Bauchnabel der Venus inspiriert ist? Was ihr als Füllung für die Tortellini verwendet, bleibt euch überlassen. Mein Favorit – Frischkäse mit Pesto. Aber auch Nudel Auflauf, Lasagne oder Spaghetti Carbonara. Aber nur mit Coca Cola ;)

Empfehlenswert ist es ein schickes Haarnetz während der Pastazubereitung zu tragen, damit kein Fremdkörper in den Teig fällt.

Dann kommt der schönste Moment – die Pasta in das kochende Salzwasser legen und al dente kochen. Einfach alle 60 Sekunden einmal schauen, ob die Nudeln schon fertig sind. Länger als 3 Minuten dauert es meistens bei frischen Nudeln nicht.

In Butter geschwenkt, mit Parmesan bestreut oder in Soße ertränken, mit der fertigen Pasta kann man alles und muss man nur eines – sie schnell essen.

Und dann bekommt man nicht genug davon.

Ja, Pasta selber machen ist Spaß! Solltet ihr unbedingt ausprobieren. Die beste Beschäftigung an kalten Wintertagen. Noch Fragen? Dann hinterlasst ein Kommentar. Ich antworte, wenn ich nicht Pasta esse.