Tiroler Speckknödel: das Original Rezept zum Nachkochen

Ich koche wieder für euch traditionelle Tiroler Küche. Die letzten Wochen habe ich euch schon gezeigt, wie man Tiroler Gröstl macht, Kassspatzln und mein Lieblingsgericht, Kaspressknödel! Diese Woche habe ich Bäuerin Gertie über die Schulter geschaut, wie sie Speckknödel für ihre ganze Familie zubereitet.

Auch die Speckknödel haben ihre ganz eigene Geschichte. Demnach sind Landsknechte in ein Gasthaus eingetreten und wollten möglichst schnell ein großes Mahl. Da die Wirtin nur noch Brot, Butter, Eier, Speck und Milche hatte, war es klar: es wurde alles vermengt und so sind die Knödel entstanden.

Speckknödel gibt es, anscheinend, schon seit dem Jahre 1180, so sagt man. Heute sind die Knödel nicht nur in Tirol eine Spezialität, sondern weit verbreitet in Deutschland, Italien und als Exportschlager in vielen anderen Ländern dieser Welt. Die Arten der Knödel sind dabei total verschieden: Semmelknödel, Spinatknödel, Schwarzplentene Knödel, Leberknödel, Steinpilzknödel, Germknödel als süße Variante oder eben der berühmte Speckknödel. Für Vegetarier kann man sie natürlich auch mit Käse machen. Aber schaut selbst. Wir haben wieder ein tolles Kochvideo für euch gedreht!

Das Rezept mit Mengenangaben findet ihr auch noch einmal auf dem “Blog Tirol“