Tiroler Kasspatzln: das Original Rezept

Es vergeht kein Österreichurlaub in dem ich nicht mindestens einmal Tiroler Kasspatzln im Gasthaus bestellt habe. Schön mit gerösteten Zwiebeln und einem Salat dazu. Oh wie lecker! Ich habe das Originale Rezept von Tiroler Kasspatzln mit Köchin Verena im Alpbachtal nachgekocht und es ist ein tolles Kochvideo für euch entstanden, mit dem ihr die Tiroler Kasspatzln ganz einfach nachmachen könnt.

Woher haben die Kasspatzen oder Käsespatzen denn eigentlich ihren Namen?

Das ist ganz einfach. Früher, also bevor die Spätzle vom Brett geschabt wurden, haben die Köchinnen und Köche noch die Teigklumpen in der Hand bearbeitet und diese Klumpen sahen aus wie Spatzen. Andere wiederum erzählen von der Theorie, dass das Wort „Spätzle vom Italienischen, also von „spezzato“ kommt und das wiederum heißt Gestückeltes oder Geschnetzeltes.

Und wie mache ich nun die Originalen Zutaten-Tiroler-Kasspatzln?

Es gibt vier verschiedenen Herstellungsmethoden, um Spätzle zu machen. Die älteste und wohl bekannteste Form ist die, bei der der Teig vom Brett geschoben wird. Später dann wurde das Brett von der Kartoffelschabe abgelöst, um die Sache einfacher zu machen. Irgendwann kam es dann dazu, dass die kurzen Knöpfle beliebter waren, als die längeren Spätzle – das lag zum großen Teil an dem Spätzlehobel, der dann eher genutzt wurde. Die traditionellen Tiroler Kasspatzln werden mit den Spätzlehobel ins kochende Wasser befördert. Doch wie das alles ganz genau funktioniert und wie ihr genauso gute Tiroler Kasspatzln hinbekommt, wie in Österreich, seht ihr hier im Video:

Wenn ihr Verena auf der Böglalm mal besuchen wollt um zu testen ob euer Tiroler Kasspatzln genauso gut schmecken wie im Original HIER alle Infos und das Rezept!